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徐穗儿一个人就能吃三条鲫鱼，下两碗米饭。 将鱼杀出来，清洗干净，然后沿着鱼身两面密切深一字花刀，这样切能把细骨刺切断，吃着不易卡。 然后清水加姜葱和少许盐以及特调的料酒，把鱼浸泡半刻钟左右再冲洗干净。 下一步便是煮鱼，冷水下锅，放入姜片葱段一勺猪油等，大火烧至水面微微冒细泡便下入鲫鱼，然后保持小火煮半刻钟左右，这一步，绝对不能大火翻滚，不然，鱼肉会散。 接着捞出装盘，沥干多余的鱼汤。 然后便是最重要一步，灵魂料汁。 蒜末、子姜末、辣椒碎足量、葱花、酱油、豆豉油、醋、糖、花椒粉……末了，舀两勺煮鱼的温热鱼汤划开调料。 然后将料汁全部均匀铺在鱼身上，静置一刻钟入味再吃。 ...