43红烧肉

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    红烧肉

    肉味渐渐地从锅盖边上冒了出来,一阵一阵的香气让叶晓峰觉得肚子饿得咕噜噜的,此时肉已经炖的□成熟,汤汁已经下去不少,且因为酱油的缘故颜色红红亮亮的,捏起细盐撒上,轻微搅拌了几下,让盐均匀融入汤汁中。

    加上一把柴烧大火炖煮了一会儿,让锅内的汤汁收浓。

    正巧叶父一脸疲惫的进了院子,身后跟着兰儿和小黑猫螃蟹。

    “爹,兰儿,快洗手,吃饭了。”叶晓峰招呼了一声,将红烧肉起锅,红糯晶亮的红烧肉颤颤巍巍地被盛到了盘子里,撒上一些细嫩的葱花,叶晓峰将这最重要的一道菜端上了桌。

    红烧小萝卜和肉末红烧豆腐都已经变得温凉了,不过这俩菜的口感并不会因为稍凉而影响太大,因为今天最重要的是红烧肉。

    叶父洗净了手,叶晓峰端菜,兰儿盛饭,一家人在炕桌边坐好准备大快朵颐。

    刚出锅的红烧肉正热乎,叶晓峰小心翼翼地给叶父夹了一块,又给兰儿夹了一块,满眼期待地看着两人的反应。今天这肉是极好的,五花三层,正是做红烧肉最恰当的地方。

    其他地方虽然烧起来也好吃,但是太肥太瘦都有些遗憾,只有这五花三层肥瘦相间的,吃到嘴里最是香甜。

    叶晓峰这红烧肉烧的火候极为到位,小心夹起一块颤巍巍的红烧肉一口咬下,肉皮的筋道、肥肉的香糯、瘦肉的软嫩齐齐在口中爆发出来。虽然是同时吃入口中,可每一层的味道都不相同,却又同样的入口即化。恰是层次分明,却又相得益彰。

    看着叶父和兰儿脸上那享受美味的表情,叶晓峰就知道这红烧肉的极致美味他们已经感受到了。

    夹起一块连皮带肉的放入口中,软糯中带着香甜的口感在口中四散开来,酱油的酱香味早就和各种调料混合在一起,化为浓浓的汤汁依附在肉块上。一块肉下肚,嘴里余香不散,唇齿上竟然有些粘稠,让他张不开嘴,可见这肉软糯到什么程度了。

    一口肉,酒一口饭,间或吃上几口肉末红烧豆腐,红烧小水萝卜,这一顿饭三人竟是没人说一句话,都埋头吃着。

    叶父吃完一碗,又自行下炕盛了一大碗,不过这次不是以肉为主,而是吃着那从没吃过的红烧味的豆腐和萝卜,吃的是一样的香甜。

    肉虽然香,但也比较油,叶晓峰和兰儿吃了一碗饭就吃不下了,不过又不舍得放下筷子,一口口的吃着爽口的小葱拌豆腐和醋拌萝卜皮。

    刚才光顾着吃肉,此时吃饱了才发现这两道小菜也是极有味道的。小葱拌豆腐不用多说,豆腐软嫩,小葱清香,再加上几滴香油,味道清淡爽口。而那到醋拌萝卜皮就更是酸中带脆,别有风味,将口中那淡淡的油腻感也清除的一干二净。

    “晓峰,这就是你研究出来的那个酱油做的?”叶父指指桌上的几道菜。

    “没错。”叶晓峰点点头。

    “这倒真是好东西。”叶父赞同的点点头,光是看这红中透亮的色泽,就让人有食欲多了,而且风味也是极佳,丝毫吃不出黄豆的味道。

    “我准备再多做出一些来,卖给相邻们。”叶晓峰托着腮思考着之后的发展,独乐乐不如众乐乐,酱油一旦推广起来,销售量绝对不会小,到时候完全可以开一家酿造坊,大批量的酿制。

    “这秘方……”叶父自从上次被叶晓峰一番言语骗过去,又被老里正歪打正着的拨到食师这个身份上,现在对叶晓峰做出什么来都不觉得奇怪了。但是有一点,食师掌握的秘方都是秘而不宣的,叶晓峰的做法在他看来却有些过了,生怕他这般做法会惹叶晓峰那位所谓的师父发怒。

    “爹放心。”叶晓峰看叶父脸色也猜到对方担心啥,“那老爷爷说了这些秘方随我怎么用。”

    “那就好,那就好。这么好的东西,让大家都能用上也是好事。”叶父点点头。

    “嗯,这事我仔细想想,爹和妹妹先别说出去,免得树大招风,惹来麻烦。”叶晓峰正色道。虽然这里民风淳朴,但是眼红别人的人哪里没有,这里也不例外。看叶老三夫妇那样,就不得不防。

    “说的是,你也长大,懂事了。”叶父看向叶晓峰那一眼,饱含感情,饱含沧桑,让叶晓峰心里一动,看他爹这样,莫非内心深处还藏着什么事么?

    不过此时显然不是问这事的时候,叶晓峰顿了顿,询问叶父今天收获如何。

    叶父摇头叹气,看似简单的事,没想到如此难办。高不成、低不就,冯掌柜托付这事竟然就僵在这里了。

    “明天收了摊,我去王员外家走一趟。”这周围大大小小有能力的人家他都走遍了,却没有一个成的,就算一两个稍微有意思的,听到那价钱也纷纷摇头。同样的价格,完全能买家更好的铺子。

    叶父一直没去王员外家,一来身份贫富差距太大,二来这种小店面期望王员外买下,多少是有些不靠谱。

    新豆子比多年的陈豆好泡的多,吃过饭那豆子就已经泡的差不多了。这次叶晓峰准备多做些酱油,直接将两口锅灶都烧上,豆子一桶一桶的放上去蒸熟。同样的程序再做一遍就数量多了,再加上前两天去镇子也买了白面,此时正好用上。

    兰儿洗净了碗筷,帮着叶晓峰一块弄,叶父则一个人磨豆子、煮豆浆,再让叶晓峰点好盐卤压成豆腐。

    一家人忙到天色完全黑下来,才各自洗漱睡下。眼下虽然日子过的忙了点,辛苦了点,但是吃的好了不少,也能见着活钱了,叶父和兰儿都觉得十分有干劲,叶晓峰就更是如此。脑子里的东西一样一样被成功酿制出来,那种成就感除了他自己没人能理解。

    躺到床上没一会儿叶晓峰就进入了梦境里。今天酱油澄清好的那一刻,他心里涌出一股喜悦,比上次采到灵芝的时候还要明显的多。今天心情好,除了酱油酿制好、吃到红烧肉之外,就是这玉符给他的惊喜。虽然具体还没看到,但是上次都能开启数个秘方,这次肯定开启的会更多。

    叶晓峰一进入食神塔的院子,就唤出了玉简。果然那玉简上金光闪动,又开启了不少的东西。

    除了十几道跟酱油有关系的菜谱,还开启了酒水的酿制方法。

    这可让叶晓峰乐的直蹦高。这地方酒水的水平太差了,之前打的最好的酒还呛的他直接喷了出去。

    不过,苏仙师喝的那酒确实不错,颜色浅碧,酒香清雅,闻着味都让他想喝一口。

    若是他能自己酿制出酒水来,肯定是大赚的买卖。

    叶晓峰乐得何不拢嘴,这一夜将几个酒方仔仔细细的研究了个遍。可惜的是这里面好几个方子,他眼下还不能用,不过这糯米酒倒是简单易行。叶晓峰决定就从糯米酒开始做起。

    糯米酒又叫甜酒,主料当然就是糯米。这种米他在镇子上看到过,比糙米要贵上一些,多半都是点心铺买去,做成米糕之类的出售。有甜有咸,叶晓峰还买过两块,和妹妹分着吃。

    糯米酒的制作简单、而且老少咸宜,叶晓峰决定就先酿造这种。

    研究了一夜,叶晓峰又被兰儿推醒。洗漱完毕,叶晓峰将加了酱油重新调配好的卤汁烧热,开始将昨天压制的豆腐取了出来。

    昨天的豆腐是叶晓峰加重重量压制的,比平时的豆腐紧致了不止一成,已经是豆腐干的状态。叶晓峰将豆腐干改刀后一半放入卤汁中卤制。

    等到豆腐干侵入卤汁味道后,笊篱捞出放到一边晾干,继续卤汁下水。待到下水完全熟透进味后,将另外一半豆腐干放入。

    一前一后卤制两批,叶晓峰想试试到底那一种味道更好一些。

    豆腐干好后,来吃早点的人也差不多坐满。做好的豆腐干切成小片装盘每桌送上一碟,惹得众人一阵叫好。

    如今来叶家吃早点的人越来越多了,甚至有人一天不吃,都觉得怪别扭的。尤其是前几天常来这里吃早点的一个青年给大家说的话,让叶家早点更是掀起了一阵□,甚至连桌椅板凳的都又从张大那里订制了几套。

    原来青年的祖母常年咳嗽,吃了多少药都无济于事。谁知道青年孝顺,每天都给祖母带回去一碗汤、一碗浆、或者一碗粥之类的,这大半个月过去,全家竟然发现老太太咳嗽的情况好转了大半。

    吃喝日子都和往日一般无二,唯一的变化,也就是每天都吃叶家的早点,尤其豆腐脑,深得老太太喜爱。全家人仔细一琢磨,这事十有□和叶家的早点有关系。

    事情很快就在谢家村轰动了起来,随后又隐晦的被人传出,叶晓峰是拜了高人为师,那高人很可能就是高高在上,只和仙人们打交道的食师,众人对叶家的早点更是趋之若鹜,甚至当面背后都称呼叶晓峰一句小食师。

    当然,让人常来的原因还不仅如此,价格公道分量足,人人都吃的起,才是火爆的真正原因,更别说隔三差五还有传说中的小食师烹制出来的新菜可以品尝了。

    果然不出叶晓峰的所料,众人对卤肉后卤制的豆干更为青睐,便宜实惠,还得着些许肉味,让之前想要买卤制下水而买不起的人,又多了新选择。早点摊收了后,卤制的豆干基本上全都售完,叶晓峰将卖剩下的卤味切开分了几份给几个帮忙端菜的孩子。

    生意越来越好,自然也就越来越忙,这些孩子真是出了不少力,是以叶晓峰隔三差五地就给几人分一些吃食,更是说好了每月都给份固定的工钱。

    学了一晚又忙了一早,叶晓峰觉得有些疲累,就和兰儿打了个招呼趴在床上呼呼睡了起来。叶父则是约上了谢十三,央着他做个引荐,去见王员外一面。

    睡得迷迷糊糊的,就听到外面有人吵闹,叶晓峰耙着乱糟糟的头发出了厢房。